第101章 老滷
兩竹簍杏子也不經喫，秦氏跟吳大娘各自拿了些回去，也就只剩七八斤了，弄不出什麼花樣來。
見她瞧着杏子發呆，杜文淵笑問，“在想着拿去賣錢呢？”
“不了，也就幾十文，自家喫喫拉倒了。”
杜文淵就拿幾個過來喫着，閒聊開來，“縣裏人都喜歡喫這些做成的甜食，好像是用蜂蜜還是糖弄的，倒是好賣得很。”
不就是蜜餞麼，杜小魚心道，原來這也有了，她看他一眼，問道，“姐的傷勢好些沒有？你在那邊怎麼也不好好護着姐。”
杜文淵嘆口氣，“你又不是不知道大姐的性子，什麼都不說，我怎麼護着？就說那日燙傷，我想好好教訓容姐的，結果姐非拉着不讓，說好歹是萬太太的大弟子，不能壞了她們師徒情誼……傷倒是好一些了，大夫說過幾日就不用再抹藥。”
杜小魚沉默會兒，“反正你注意着些，對了，二哥，林大叔的事你曉不曉得？”這件八卦事她還沒跟杜文淵提起過呢。
“什麼事？”
“原來林大叔一直在找他失散的外甥”
“啊”杜文淵手裏的杏子掉落下來。
“看來你不知道啊。”杜小魚瞅瞅他，見他一臉驚異，“難怪林大叔會到處跑呢，不曉得他的外甥是不是在咱們村裏。我跟你說件事啊，林大叔可能早前就來過咱們村了，這會兒定下來，怕是有他外甥的消息。”
杜文淵平緩下情緒，“師父什麼時候提起的？”
“就在我賣寒瓜之前。”杜小魚皺眉道，“還有娘也古裏古怪的，最近老是亂髮脾氣，可把爹折騰慘了。”
“娘也知道這事？”杜文淵忙問。
“當然了，林大叔在咱們家說起的。”
杜文淵點點頭不再說話，過一會兒就去自個兒臥房了。
時間一晃而過，轉眼便到初秋，第二批小兔子都已經有兩個多月大，至於第一批早就養成了大兔子，個個都白白胖胖的。
杜小魚這日在小棚房巡視了番，出來找趙氏。
“我一會兒讓爹宰兩隻兔子，娘醃一下吧。”
“這天氣怕不行，要壞的。”趙氏看看屋外的陽光，搖頭道，“醃的得擺些日子纔好喫，只有冬天纔行啊。”
“那醃鹹菜怎麼夏天都行的啊。”
“這哪會一樣，醃菜怎麼同。”趙氏一點她腦袋，“反正醃兔子就是不行。”
沒有冰箱果然不方便啊，看來也只有冬天才能指望賣醃兔子賺錢了，可不做成成品賣的話，這兔子也值不了幾個錢，每隻大概就一百六十文吧，比野兔子價錢還低些，野兔子肥些的話得有二百幾十文錢呢。
杜小魚犯難了，雖說兔子的菜式很多，可他們家不是開酒樓的，燒出來又能如何？還不是給別人賺了去，她得弄一種在自家做好再拿出去賣的菜式。趙氏醃肉手藝好，本想弄醃兔肉賣，看來這法子行不通。
“娘，那你會做哪幾樣兔子的菜啊？”
趙氏在忙着撿菜準備午飯，不太有空搭理，隨意道，“咱們平常哪兒有兔子喫，會做什麼菜呀也就跟豬肉一樣，燉着喫，弄些肉片溜溜唄。”
完全沒特色
“我看弄個滷的不錯，這天氣能放幾日。”杜顯回來用午飯，順便提了個建議，“就放些辣椒花椒的，又麻又辣肯定好喫。”
杜小魚想了想，“也好，一會兒試試看。”
用完飯後，杜顯就去把宰了一隻兔子，光下水就有小半盆，晚上可以炒幾個菜喫，又問杜小魚這兔皮怎麼辦。
上回那隻兔子的皮毛忘了處理，後來就臭掉了，把她給後悔的，杜小魚忙讓留着，清理清理放起來。
這兔子雪白雪白的，皮毛也很漂亮，扔掉實在太可惜了。
杜顯就把皮毛小心剝下，把兔子洗乾淨後讓趙氏下鍋煮，杜小魚拿來幾大把的香料放進去，又是放糖放鹽的，不一會兒香味就飄起來。
不過還得一會兒功夫才能入味，父女倆就在後院處理兔皮。
這兔皮的保存也是要有技術的，首先要把兔皮裏面的脂肪或淋巴等東西處理乾淨，然後用小刀細心的刮，把上面颳得乾乾淨淨，只有層內膜，再用滑石粉搓擦，等到所有的沉澱物都沒有後再掛在通風的地方晾乾。不能日曬，也不能用火烤，得天然的風乾纔行。
“也不知道放酒樓好不好賣呢。”兩人弄完兔皮走到屋檐下。
杜顯聽了笑道，“這都沒喫呢就想賣不賣了，你這丫頭也是心急。”
杜小魚吐吐舌頭，“也是，萬一不好喫肯定就不好賣了。”
又過半個時辰，終於滷好了。
一家人都圍在竈邊，趙氏揭開鍋蓋一看，倒是很誘人，香味也是濃濃的。
杜顯把滷兔提上來，等稍微涼一些後就用刀砍成小塊小塊，堆了滿滿一大盤子，挑了個給杜小魚，“剛纔還急着呢，這會兒又不喫了？”
杜小魚一笑接過來往嘴裏啃，味道還可以，不過似乎比起她以前喫的滷味還是差了很多。
趙氏跟杜顯也先後喫起來。
“哎，這不行。”杜顯咂咂嘴，“味道不夠濃啊，也不夠香，跟紅燒的差不多，怎麼能叫滷呢”
被她一說，杜小魚也發現了，這整個就是麻辣紅燒兔子嘛
“沒有老滷能做出什麼味，就這樣不錯了，咱們家又不是開滷味店的。”趙氏一語中的。
是了，老滷
老滷纔是滷味的基礎所在，杜小魚皺着眉，這可不好辦了老滷到底怎麼做，她還真不知道，誰讓不是個廚師呢
“娘，你會不會做老滷汁啊？”她只好向趙氏求救。
趙氏搖搖頭。
“問你吳大娘就是了。”杜顯卻忽地眨眨眼道，“她那親家就是在辛村開滷味店的。”
“別胡說，這些都是人家的祖傳祕方，哪兒會告訴別人。”趙氏忙阻止道，“再說，總不能叫吳大姐去問這些吧？她親家會怎麼想，可不是讓人難做。”
杜顯拍一下腦袋，“說的也是，”頓了頓又道，“不過就問問基本的法子，咱們又不是全照着做，那些祕方他們自不會說的。”
說到吳大孃的親家，杜小魚就想起那個林慶真來，既然他們家是開滷味店的，怎的他卻來飛仙縣開個紙馬鋪呢？真的好奇怪。
“哎，我明兒去試探試探，你們別瞎攪和。”趙氏沒法，退了一步，心想着小女兒一心養兔子致富，這兔子個個都長大了，總要賣出去的，滷兔子倒是個出路，若是弄得好喫，倒不成問題。
聽到她願意幫忙，杜小魚高興極了，撲上去便是一通馬屁話。
吳大娘自是好說話的，聽說他們要學做滷味，二話不說就去縣裏找林美真了，他們林家就兩個孩子，林慶真自小就對做紙馬感興趣，因此林美真倒是學了個七八成，見到自家婆婆問起這個，立刻就要了紙筆刷刷刷的寫下來。
吳大娘怕她透露祖傳祕方，這個是人家的根本，真要完全泄露出去倒是要惹親家不滿了，當下忙提醒林美真。
結果林美真嘻嘻一笑，說他們家就怕她泄露祕方，所以也沒有教全，說是等以後實在沒有傳人了才全部教與她。
也是對自家女兒瞭解的很啊，吳大娘感慨，心裏是越發喜歡這個媳婦，難得有這樣天真單純的人，她兒子也是有福氣。
見到方子的時候，杜小魚高興壞了，沒想到吳大孃的動作那麼快，感謝的話自是說了一大筐。
“你瞧瞧，大概是放這些料，還有啊，滷味不能放大醬，都是用紅糖調製出來的。”吳大娘又補充幾句，解釋道，“到底也是人家的祕方，不太全。”
“這樣已經很感激了，我一定要好好謝謝美真姐姐呢。”杜小魚笑道。
“你下回做滷兔子帶去給她，保管很高興，這孩子嘴饞呢。”吳大娘笑，她那個兒媳婦跟小孩一樣，喜歡喫。
“那個還用大娘說呀。”杜小魚嘻嘻笑，“做得好以後就拿去酒樓賣，經常去縣裏呢，美真姐姐想喫盡管說。”
“她倒是有口福咯。”吳大娘呵呵笑，又點點那方子，“據說裏面還少了三四味香料，也不知是那幾味，恐怕就是他們家的祕法子，你們自個兒琢磨琢磨吧。”
趙氏端過來大碗紅棗羹，瞪一眼杜小魚道，“這孩子成天就會麻煩你，也只有你肯慣着她。”
吳大娘拿勺子喝幾口笑，“還不是你親自來說的，自個兒疼孩子還在這兒裝什麼呀。小魚，你母親就是刀子嘴豆腐心啊。”喝完羹之後又道，“得了，忙你們的滷味去吧，我要回了，我那小土旺等着穿新棉衣哩”
見她興匆匆走了，杜小魚抿嘴笑，吳大娘大概是她見過的最幸福的人，因爲從沒見她有過煩惱啊，有好兒子，有好媳婦，又有孫子，相公也是個體貼的，孃家親家都和睦，整個是一團和氣呢
不過大概也跟她天生的樂天性子有關，所謂知足常樂吧